自社商品を開発してみたけど、出汁感が少しだけ薄いのでもう少し濃くならないかな？ 鰹荒節（かつおあらぶし）と鰹枯れ節（かつおかれぶし）に分類されます。 ブイヨンとフォンの違いは皆さんおわかりでしょうか？ブイヨンとは、色々な素材から取り出した出汁の総称です。それを素材別に区分けして、フォン・ド・○○○ となります。 “グアニル酸”が主なうま味成分で、かつお節の”イノシン酸”と同じ核酸系のうま味成分で... https://zionhuahi.popup-blog.com/profile